レシピ・モッツアレラチーズのフライと味噌漬け - 本家伴久玉福庵「香膳十味唐辛子」公式サイト

	●モッツアレラチーズ 2個
	●バジル・イタリアンパセリ（飾り）
	○味噌大さじ1・味醂大さじ1
	○オリーブオイル少々
	○揚げ油
	★香膳十味唐辛子
	＜モッツアレラチーズの味噌漬け＞味噌と味醂を合わせてタレに一晩以上つける。味が滲みたら周りの味噌をぬぐい、オリーブオイルと香膳十味唐辛子をあわせた唐辛子オイルで頂く。＜モッツアレラチーズのフライ＞予め六等分したモッツアレラチーズに塩少々を振り、小麦粉・卵・パン粉をまぶし、出来るだけ短時間でからっと揚げる。飾りにバジルの葉も揚げ、香膳十味唐辛子で作った自家製スイートチリソースで頂く。
	淡白な味のモッツアレラチーズは工夫次第で色々楽しめます。賞味期限が迫ったモッツアレラチーズでもとても美味しくできます。揚げる場合衣がはじけたりチーズが溶けたりしないように厚めの衣で180度程度の高温で短時間で揚げてください。

	●酢30㏄・水30㏄
	○砂糖 30g・塩小さじ1弱
	★香膳十味唐辛子小さじ1弱
	全ての材料を小さい鍋に入れゆっくり煮詰めとろっとしてきたら火を止める。
	市販のスイートチリソースは甘すぎて……とお感じの方、是非香膳十味唐辛子で手作りスイートチリソースを作ってみてください。爽やかな辛みと甘すぎないとても美味しいソースができます。これは全ての揚げ物にもぴったりです。