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秋刀魚とトマトのピリ辛マリネ

秋刀魚とトマトのピリ辛マリネ(1〜2人分)

材料 ●秋刀魚 1本
●ミニトマト 10個
●イタリアンパセリ 2〜3本
○片栗粉・オリーブオイル・塩
薬膳三味ダイエット唐辛子
作り方 三枚に下した秋刀魚は軽く塩をし、出てきた水分を拭き取り片栗粉をまぶし、多めのオリーブオイルでかりっと揚げ焼きにする。熱々のうちにボールに移しイタリアンパセリ・トマト・薬膳三味ダイエット唐辛子を合せ味が足りなければ塩を足す。
ポイント 御夕飯に用意していた魚が家族の予定で1本だけ残ってしまう時によく作る一品です。イタリアンの印象が薄い秋刀魚も薬膳三味ダイエット唐辛子と合わせるとしゃれた一品に大変身、残りものとは思えぬおしゃれな一皿になります。