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米茄子の味噌グラタン

米茄子の味噌グラタン(2人分)

材料 ●米茄子 1個
●餅 2個
●溶けるチーズ 大さじ1
○マヨネーズ 大さじ2・味噌 大さじ1/2
薬膳十味唐辛子
作り方 米茄子は丸のまま約1〜2分電子レンジにかけて縦二等分にし、果物用ナイフなどで中身をくりぬき、餅と同様サイズの大き目のサイコロ型に切る。マヨネーズ・味噌・チーズ・茄子・薬膳十味唐辛子を混ぜておく。くり抜いた茄子に全て入れ、そのまま電子レンジで2分温める。中身の餅が柔らかくなってきたら200℃の温度のオーブンに入れ焦げ色がつくまで焼く。
ポイント 茄子の唐辛子味噌炒め、茄子料理の定番です。大変相性の良い素材を合わせお餅も入れてグラタンにしてみました。茄子もお餅もチーズもとろっと、本当に美味しくなります。そして薬膳十味唐辛子が味をピリッとしめています。電子レンジを使う事で時間が短縮され、お餅も焦げる前に柔らかくなります。ここはハムなどは入れずシンプルに茄子・餅・味噌・チーズ・そして薬膳十味唐辛子の味を楽しんでください。お箸で頂けてご年配にも受ける一品です。